Quand on est en pleine panne d’inspiration culinaire, l’option du gratin de légumes est toujours à considérer tant ce type de plat peut être réconfortant et rassasiant. C’est également une préparation toujours assez simple, et qui a l’avantage de réveiller la créativité et la gourmandise, car elle permet beaucoup d’associations alimentaires, entre les féculent, les champignons, les courges, les légumineuses, et l’on en passe de tout ce que le règne végétal nous offre à déguster. Exemple avec cette recette de gratin de patates douces végan que Magalie (Cherry Pepper) cuisiné avec une belle couche savoureuse et hypra gourmande constituée de girolles poêlées et de châtaignes précuites. On est loin du hachis parmentier des origines, même si l’intention de départ est très similaire, avec cette idée de déguster une préparation gratinée au four et qui offre deux couches de saveurs et textures différentes. Le tout sans ingrédients d’origine animale.

Vous commencerez par faire cuire les pommes de terre et les patates douces coupées en morceaux, à l’eau bouillante. Magalie y ajoute un peu d’oignon ou d’échalote, le tout coupé très fin, et qui sera intégré dans la purée au lait de coco qui va en résulter et que vous goûterez pour rajouter un peu de sel à votre goût, ainsi que du poivre. Et pour la couche protéinée aux châtaignes et aux girolles, suivez les instructions en vidéo de Magalie, sans oublier d’ajouter en fin de cuisson de cette poêlée un peu de persil frais haché, il apportera une belle saveur très verte complémentaire.

Pour que votre gratin gratine bien sous le grill du four, Magalie vous recommande d’utiliser un peu d’huile d’olive ainsi que l’incontournable levure maltée, mais vous pouvez également utiliser votre parmesan végan habituel (le fameux crumesan), ou pourquoi pas du gomasio également. Et vous pouvez faire comme Magalie et déguster votre gratin végan de patates douces avec un Salade d'endives et pommes à la grenade, ou une salade toute simple d’endives aux noix, bien saupoudrée de levure maltée, parce que c’est à la fois hypra simple et trop bon.

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Ingrédients

châtaignes girolle huile d'olive lait de coco muscade oignon jaune patate douce persil poivre noir pomme de terre bintje