Cette recette de gratin de topinambours a instantanément capté toute notre attention, puisque chez miam.com nous adorons ce tubercule d’hiver qui délivre un petit goût d’artichaut unique, en avance de quelques mois si cet autre légume à la saveur inimitable. Et si éplucher des topinambours est une épreuve que vous jugez trop fastidieuse, faites comme Myrtee : ne les épluchez pas, surtout s’ils sont bio (mais frottez-les bien sous l’eau, pourquoi pas avec une petite brosse). Pareil pour la grosse carotte qui va participer à cette fête gustative rendue onctueuse et fondante grâce à l’association du lait de riz et de la crème de soja. Le tout parfumé à la levure maltée, incontournable dès que vous avez envie de retrouver une saveur fromagée dans vos plats maison. Pour une cuisson au four qui durera entre une demi-heure et quarante minutes, en fonction de la taille de vos morceaux de topinambour, à 180 degrés.

Après, nous ne vous avons pas tout dit, et même caché quelque chose à propos de ce gratin végan de topinambours : Myrtee y ajoute des algues fraiches. Mais comme elle le dit elle-même, elles n’ont pas apporté de goût iodé, et puisqu’elle ne sait pas de quel type d’algue il s’agit, à vous de voir en fonction de votre maitrise du sujet. Mais le mieux est sans aucun doute que vous cuisiniez tout d’abord ce gratin tel quel, éventuellement avec un peu d’algues séchées pourquoi pas, elles apporteront une belle profondeur gustative à votre plat.

Catégories & mots clés

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Ingrédients

carotte crème de soja farine de blé lait de riz levure maltée topinambour