Cuisiner lait de riz
Pour la confection de crème, de gâteau, de sauce, de smoothie, le lait de riz est un incontournable de la cuisine végane. Léger, digeste, aérien, presque étrange de tant de simplicité, il confère bien avec les fruits ou les légumes avec lesquels vous pourriez l’associer. Le lait de riz est une boisson végétale facilement réalisable maison. Vous aurez besoin d’un riz complet, mais il peut aussi être semi-complet ou blanc. Il faut le faire tremper au préalable, pour le préparer et qu’il soit disposé à se laisser rincer puis cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre à cœur.
Un petit sac à lait, un tamis spécialement dédié à l’affaire ou plus simplement une étamine pourra être utiliser pour filtrer l’ensemble. Les mains pressent, appuient, pour extraire et faire s’exprimer le jus. Si vous souhaitez y apporter de subtiles notes vanillées, il vous suffira de gratter une gousse de vanille et de la laisser infuser la nuit dans l’eau de trempage. L’huile, les dattes sont les bienvenues, pour le sucrant et le velouté. Rien de bien compliqué en somme, juste à expérimenter autour d’une ou de pour ne citer qu’eux.
