La sauce crémeuse de ce gratin végan de pommes de terre, mijotée par la fée Stéphanie, mérite à elle seule que vous vous y intéressiez : elle est différente d'une sauce béchamel végane (pas de farine, pas de margarine), elle est entièrement végétale bien sûr, et elle donnera à vos gratins à venir une onctuosité gourmande, un crémeux irrésistible qui vous fera totalement craquer.
Passons le découpage des pommes de terre en tranches fines (non rincées à l'eau pour qu'elles conservent leur amidon) et des artichauts (avec trempage dans de l'eau citronnée) : ces deux légumes cuiront dans la fameuse sauce, dans votre plat à gratin. Et pour la sauce, suivez les instructions de Stéphanie, elles sont parfaitement claires, comme toujours. Il vous faudra du bouillon de légumes, de la fécule de maïs (c'est elle qui va bien lier et épaissir tout ça), de la crème végétale et du lait de soja, de l'oignon et de l'ail en poudre, de la levure maltée (pour le goût fromager), du vin blanc, de l'huile d'olive, sel et poivre. Et vous nous en direz des nouvelles, de ce gratin végan affolant, qui renouvelle avec brio le gratin dauphinois !
