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gratin dauphinois classique printemps fusion complet four

Ingrédients

artichaut bouillon de légumes chapelure citron jaune crème de soja fécule de maïs huile d'olive lait de soja levure maltée poivre blanc pomme de terre bintje vin blanc oignon en poudre ail en poudre

La sauce crémeuse de ce gratin de pommes de terre, mijotée par la fée Stéphanie, mérite à elle seule que vous vous y intéressiez : elle n'est pas une sauce béchamel (pas de farine, pas de margarine), elle est entièrement végétale bien sûr, et elle donnera à vos gratins à venir une onctuosité gourmande, un crémeux irrésistible qui vous fera totalement craquer.

Passons le découpage des pommes de terre en tranches fines (non rincées à l'eau pour qu'elles conservent leur amidon) et des artichauts (avec trempage dans de l'eau citronnée) : ces deux légumes cuiront dans la fameuse sauce, dans votre plat à gratin. Et pour la sauce, suivez les instructions de Stéphanie, elles sont parfaitement claires, comme toujours. Il vous faudra du bouillon de légumes, de la fécule de maïs (c'est elle qui va bien lier et épaissir tout ça), de la crème végétale et du lait de soja, de l'oignon et de l'ail en poudre, de la levure maltée (pour le goût fromager), du vin blanc, de l'huile d'olive, sel et poivre. Et vous nous en direz des nouvelles, de ce gratin végan affolant !