Recette de parmigiana di melanzane ou gratin d'aubergines

Parmigiana di melanzane ou Gratin d'aubergines

Une recette de La Fée Stéphanie

Catégories & mots clés

gratin de légumes classique frichti Italie complet four

Ingrédients

gousse d'ail aubergine chapelure farine de blé huile d'olive lait de soja origan pain de mie romarin sauce tomate sucre de canne

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Si l'on en croit la fée Stéphanie, sa recette inspirée de la traditionnelle parmigiana di melanzane serait une tuerie gastronomique, un plat engloutissable en quelques fourchetées, un délire gustatif absolu pour les inconditionnel.les de l'aubergine. Et on la croit sur parole, notre fée italienne d'adoption qui maitrise tellement bien la cuisine méditerranéenne : son gratin végan d'aubergine est forcément délicieux, parfaitement cuisiné.

Vous commencerez par faire dégorger les rondelles d'aubergine salées dans une passoire pendant une demi-heure tout en cuisinant la sauce tomate proposée par Stéphanie. Les tranches d'aubergine cuiront, friront ensuite à la poêle après avoir été enduites de lait de soja et de farine. Dans un plat à gratin, vous alternerez ensuite des couches de sauce tomate, aubergines frites, avec au milieu un étage de tranches de pain de mie (c'est là l'invention de Stéphanie, pour passer de la version omnivore de la parmigiana, fromagée, à sa version végane). Un peu de chapelure sur le dessus, puis zou ! au four !


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