Si nous avons rayé tous les aliments d’origine animale de notre alimentation, nous ne consommons plus aucun fromage… Mais ce qu’il y a de bizarre dans cette affirmation que nous trouvons claire, c’est que souvent, lorsque l’on précise que toutes les viandes, œufs, poissons, crustacés ainsi que tous les produits laitiers ne font plus partie de nos repas, la remarque « même le fromage ? » revient régulièrement. Comme si cet aliment n’était pas issu de l’exploitation d’espèces animales, qui d’ailleurs concentrent les pires des pratiques que l’on peut leur infliger. Donc, oui : quand on est végan.e ou végétalien.ne, tous les fromages sont exclus de nos assiettes. Même ceux que nous adorions ! Du coup, quand ont commencé à apparaître au rayon frais de notre épicier bio préféré des variétés de fauxmage ou vromage dit « bleu » ou « à pâte persillée », on en est d’abord tombé sur le Q. Puis on y a goûté pour valider à 100 % le résultat hyper bluffant en goût et presque en texture.

La première recette végane que l’on prépare et déguste avec du fromage végétal façon bleu, c’est bien sûr de le faire fondre avec de la crème de soja pour le déguster dans un plat de Pâtes à la crème au bleu végan absolument divines. Le mets suivant que l’on ne résiste pas à préparer, ce sont ces fameux Feuilletés apéritifs poire-vromage bleu, tant ils sont croustillants et parfumés. Et c’est après ces deux essais transformés que cette recette de quiche végane poire – noix – bleu nous reviens à l’esprit tant elle nous régalait avant. Impossible de faire plus divinement sucré salé que cette association bleu – poire, non ? Pour une préparation mise au point par Aude (the Green Quest) et qui est donc également garantie sans œufs ni crème fraiche dans l’appareil à quiche, et sans beurre dans la pâte brisée. Mais vous aurez ici quand même une bonne portion de protéines végétales, entre le tofu soyeux et la crème de soja de l’Appareil à quiche végan, et toutes les amandes et/ou noix de cajou qui composent en général l’essentiel de ce fromage végétal façon bleu. Et pour ce qui est de la base de pâte à tarte, Aude en a choisie une du commerce, garantie 100 % végétale, mais vous pourrez bien sûr préparer cette Pâte brisée à l'huile d'olive simplissime. Et pour le reste on vous laisse découvrir toutes les instructions de préparation de cette quiche végane sur le site de Aude. Sur lequel, du coup, vous n’hésiterez pas à faire un grand tour, tout en salivant comme un.e dingue.