Gin adore les patates douces. Elle s’en régale aussi bien en version sucrée, avec sa délicieuse Tarte à la patate douce citron – gingembre, qu’en mode salé, notamment en dégustant régulièrement ses Enchiladas à la patate douce, aussi originales que savoureuses. Par contre, nous ne l’avons pas encore vu partager beaucoup de recettes préparées avec des aubergines sur son site Dans la cuisine de Gin. Mais c’est que nous n’avons probablement pas encore bien cherché, car sa recette de roulés d’aubergine à la patate douce démontre qu’elle apprécie ce légume pour ce qu’il a à lui offrir : une belle profondeur de saveurs, terriblement méridionales. Pour un plat d’accompagnement parfait si vous avez envie de servir à votre table un met à la fois original et chic, et qui ne vous prendra ni trop de temps ni le chou en cuisine. Les tranches d’aubergine seront tout simplement grillées au four après avoir été enduites d’huile de bronzage d’olive, tandis que vos cubes de patate douce cuiront à l’eau ou à la vapeur, avant d’être réduits en purée avec de l’ail écrasé qui vous aurez pris le temps de faire revenir à l’huile d’olive. Sans oublier du sel et du poivre. Et votre plat de roulés végans sera presque prêt…

Une fois les deux préparations précédentes achevées, vous n’aurez pas qu’à tartiner les tranches grillées d’aubergine (ou de courgette d’ailleurs, ça peut se faire également) avec la purée de patate douce (ou de potiron ou de butternut, ça peut se faire également ! Ou de purée d’artichaut, etc.), et vous n’aurez plus qu’à rouler les premières et les disposer dans un plat de gratin préalablement remplis de sauce tomate maison ou du commerce ainsi que de basilic frais (ou d’herbes de Provence, ça peut…). Et vos roulés d’aubergine et patate douce se doreront la pilule dans un four à 180 degrés pendant un petit quart d’heure, pourquoi pas avec un vromage végan à votre goût.

Le petit conseil de miam.com : n’hésitez pas à ajouter dans le fond de votre plat ou sur le dessus de vos roulés d’aubergine quelques graines mélangées (graines de tournesol, graines de courge, graines de sésame, etc.), ou des grains de sarrasin, iels apporteront un peu de croquant et de saveurs en plus.

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Ingrédients

gousse d'ail aubergine basilic chapelure fleur de sel fromage végétal huile d'olive patate douce poivre noir sauce tomate