En fait, c’est avec tous les fruits qu’il est possible de faire ce que l’on appelle chez miam.com du « miel végan ». Il suffit de les faire cuire légèrement en les écrasant, puis de filtrer le résultat et bien presser la pulpe pour en extraire jusqu’à la dernière goutte de précieux nectar, pour se retrouver avec un jus délicieux qui ne demande qu’à épaissir en le faisant chauffer. Ce ce que démontre très bien Katy (Un jour Une recette) dans le tutoriel express de sa recette facile et rapide de miel de raisin. Enfin, « rapide » n’est pas tout à fait exact, surtout que vous devrez vraiment prendre le temps de bien écraser tous vos grains de raisin, de toutes les couleurs, puis de laisser de côté leur pulpe et pépins. Après, si vous démarrez cette préparation en partant d’un jus de fruits (raisin bio de préférence), là, oui, cette recette sera vraiment très, très rapide, puisque vous n’aurez qu’à verser ce jus de raisin dans une casserole et à le faire chauffer à feu doux, sans couvercle, jusqu’à atteindre une consistance de miel végan ou caramel de raisin qui vous satisfait totalement.
Maintenant que vous voyez comment préparer du miel végan de raisin, vous pouvez bien sûr faire la même chose avec de la pomme, cela se passe exactement de la même manière. Et si vous avez envie d’y ajouter un peu de sucre ou de sirop d’agave, c’est bien sûr possible, tout comme un peu de jus de citron si vous appréciez l’acidité. Et petit rappel : si vous vous demandez pourquoi le miel n’est pas un aliment végan, alors qu’il est bien sûr composé d’une substance totalement végétale, la réponse est simple. Le miel est issu du travail des abeilles, qui le mettent de côté pour le manger pendant l’hiver. Quand on leur vole leur miel, on remplace celui-ci (dans le meilleur des cas), par du glucose industriel. Et comme pour toutes les espèces animales que l’on exploite, l’exploitation des abeilles a atteint partout dans le monde un niveau insupportable, poussé à l’extrême. Voilà.
Et s’il vous reste une belle grappe de raisin, vous pourrez préparer ces très classiques Brochettes véganes pour l'apéritif, toutes fraiches et bourrées de vitamines, ou ces Brochettes apéritives au tofu et kaki, plus originales et tout aussi simples à embrocher…
