Le miel de sapin est réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires ou antiseptiques, antimicrobienne et anti-pas mal d’autres trucs plus ou moins avérés, en tout cas, ce qui est certain, c’est qu’on le vole aux abeilles qui le récoltent patiemment pour le remplacer par du glucose industriel qu’elles seront bien forcées de manger pendant l’hiver si elles veulent survivre. Et ce qui est certain également, c’est que les jeunes pousses de pin qui pointent leurs aiguilles bien vertes dès la mi-mars sont un trésor de saveurs et de parfums typiquement verts et profonds, qui sert notamment à faire de la sapinette, une liqueur alcoolisée typique des montagnes et dont on se souvient longtemps de la puissance aromatique (surtout si on en boit trop…). Et Clémentine (Amande et Basilic), en bonne connaisseuse des plantes et herbes sauvages comestibles, a eu la bonne idée de mettre au point une recette de miel végan de sapin à base de jus de pomme qui vous permettra de retrouver ce type de saveur inimitable dans une préparation vraiment simple à faire chez vous.

Vous aurez donc besoin de jus de pomme bio, d’un citron lui aussi garanti sans pesticides, d’une pomme aussi pourquoi pas, ainsi que de sucre de canne. Sans oublier de beaux bourgeons d’un beau vert tendre de pin ou sapin de votre région, tout frais cueillis, que vous laverez et écraserez légèrement avant de les placer dans une marmite d’eau bouillante pour une infusion de deux heures sous couvercle. Pour le reste de la préparation de votre miel végan maison au sapin, Clémentine vous explique tout en détail sur son site, sachant qu’il vous faudra pas loin de deux heures de cuisson en tout, en gardant un œil sur votre cocotte ou casserole ou marmite pour ne pas que votre miel végan se transforme en caramel végétalien trop bon mais trop dense.

Et pour la dégustation, cette merveille de parfums sucrés sera parfaite avec vos yaourts maison au lait végétal ou des crêpes sucrées véganes, tout simplement.

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Ingrédients

citron jaune jus de pomme pomme golden sucre de canne