Végan Vert, le site de recettes de cuisines végétales de Emma, est une véritable mine d’or lorsqu’il s’agit de se régaler en mode cuisines du monde. Mais vous y trouverez également des recettes bien de chez nous comme on dit, que cette cheffe inventive et toujours hyper inspirée vous propose dans des versions renouvelées, enrichies de saveurs inédites ou juste sublimées par des petites touches créatives. C’est le cas de sa recette express de quiche aux champignons végane, un classique de classique du régal crémeux et fondant, facile et rapide à préparer et qui régale à coup sûr. En tout cas, celleux qui apprécient les champignons ! Car, oui, il est toujours indispensable avant de se lancer dans la préparation d’une telle quiche aux légumes, de bien s’assurer que les gourmandes et les gloutons que vous avez invité.es à votre table apprécient les cèpes, pleurotes et autres champignons sauvage ou non, frais ou séchés. Si ce n’est pas le cas, vous pourrez parfaitement suivre cette recette en l’adaptant en quiche végane aux poireaux. Avec quelques noix en plus ainsi que du fauxmage bleu, ça sera parfait !
Emma prépare sa quiche végane avec sa Pâte brisée à l'huile d'olive simplissime, mais vous pouvez opter pour celle que vous avez l’habitude de faire, ou carrément en utiliser une toute faite du commerce, fabriquée sans beurre. Vos champignons (frais donc, ou en mélange forestier surgelé, ou séchés et réhydratés) iront se dorer la pilule dans une poêle légèrement huilée, avec de l’échalote et de l’ail, ainsi que du sel et du poivre. Chez miam.com, nous rehaussons souvent leur saveur avec une touche de miso, on ne peut d’ailleurs plus s’en passer : si vous n’avez jamais testé, essayez, vous verrez, cela donne un résultat très, très gourmand. Enfin, du côté de l’Appareil à quiche végan, vous ferez au plus simple, en utilisant de la crème de soja plutôt épaisse, que vous mélangerez avec l’inévitable levure maltée pour son goût fauxmagé, ainsi que du curcuma en poudre et de la noix de muscade râpée et de la fécule de maïs. Sans oublier du persil ou de la ciboulette ciselée, parce que c’est toujours meilleur avec des herbes aromatiques fraiches. Et vous servirez votre quiche aux champignons végane avec une salade verte toute simple, de mâche ou de roquette, pour un régal vraiment parfait.
