Découvrez notre délicieux parmentier de lentilles à la polonaise, un plat réconfortant qui marie les saveurs traditionnelles de l'Europe de l'Est avec une touche contemporaine. Cette recette automnale combine la richesse des lentilles vertes avec des épices caractéristiques de la cuisine polonaise comme le carvi et la marjolaine. Le parmentier est surmonté d'une purée de pommes de terre crémeuse et légèrement fumée grâce à l'ajout de paprika. Ce plat complet possède un index glycémique modéré, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui surveillent leur alimentation. Facile à préparer et parfait pour les repas en famille, ce parmentier peut être préparé à l'avance et réchauffé. Les lentilles, riches en protéines végétales et en fibres, offrent une alternative savoureuse à la viande traditionnellement utilisée dans ce type de préparation. Un voyage culinaire qui ravira vos papilles tout en vous réchauffant pendant les soirées fraîches d'automne.

Ingrédients et quantités

• 250g de lentilles vertes
• 1kg de pommes de terre
• 2 oignons moyens émincés
• 2 carottes coupées en petits dés
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 200ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de carvi moulu
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée
• 50g de beurre
• 100ml de lait chaud
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 100g de fromage râpé (type gouda)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Recette par étape

1. Rincez 250g de lentilles vertes et faites-les cuire dans un grand volume d'eau pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
2. Pendant ce temps, épluchez et coupez 1kg de pommes de terre en morceaux, puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et les carottes coupées en petits dés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez l'ail écrasé, le carvi et la marjolaine, puis poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
5. Incorporez les lentilles égouttées, le concentré de tomates, le bouillon de légumes et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
6. Écrasez les pommes de terre en purée avec le beurre, le lait chaud, et assaisonnez avec du sel, du poivre et le paprika fumé.
7. Dans un plat à gratin, disposez la préparation aux lentilles puis recouvrez de purée de pommes de terre.
8. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, puis garnissez de persil frais haché.