Faire son fromage végétal à la maison, c’est le top ! D’abord parce qu’il existe de plus en plus de recettes très différentes, à base de psyllium, de lait végétal et de fécule, de tapioca ou d’agar-agar, de noix de cajou mixées, et l’on en passe de toutes ces techniques qui permettent de préparer des vromages frais ou secs, à déguster crus ou cuits. Et certains de ces vromages pourront d’ailleurs être affinés le temps de produire une croûte… Ensuite parce que c’est simple et que ça revient bien moins cher que le fromage végétal du commerce, qui coûte souvent les yeux de la tête pour un goût qui, finalement, ne va pas chercher très loin. Donc il faut continuer d’expérimenter, de bricoler avec les nombreux condiments et autres ingrédients que le règne végétal nous offre, et cette recette de fromage végan à fondre est parfaite dans le genre. Parfaite parce qu’elle est signée par Mélanie, du site Cul de poule, qui est une cheffe sensationnelle à plusieurs titres : ses recettes sont simples, évidentes, pleines de bon sens et de gourmandise, et le fruit de son activité de traiteure végane. Et son vromage fondant est bien sûr parfait lui aussi, parce qu’il s’adaptera à vos envies de parfums, à vos goûts et à l’utilisation que vous prévoyez pour cette préparation végétale.

Pour faire ce fromage végétal à fondre chez vous, il vous faudra du tempeh nature, du tapioca, de l’huile de coco, de l’agar-agar, plus de l’eau et du sel. Vous suivrez les indications de Mélanie pour sa fabrication, sachant que ça reviendra grosso modo à tout mixer puis de faire chauffer quelques minutes, le temps que l’agar-agar et que le tapioca fassent effet. Après trois heures au frais, vous aurez 3 petits vromages prêts à être coupés en tranches pour passer au four dans des gratins, lasagnes ou sur des pizzas et autres tartines croustillantes. Vous pourrez, au moment de mixer, ajouter des ingrédients en fonction de vos envies gastronomiques : de l’ail, des fines herbes, du curry ou du paprika fumé, un peu de tahin, du miso, sachant que la combinaison du tahin et du miso brun peut vous donner une saveur finalement assez proche de celle d’un fromage de type bleu… Oui : vous n’avez pas fini d’être émerveillé.e par la cuisine végétale…

Pour finir, Mélanie vous propose de décliner cette recette pour faire une Fondue végane au tempeh : une bonne partie de l’eau va être remplacée par du vin blanc (on en voit qui commencent à sourire !), et vous ajouterez également un peu de miso blond et de tahin, un chouia d’huile, et une gousse d’ail indispensable dans cette préparation montagnarde...

Catégories & mots clés

vromage maison pas cher découverte accompagnement frais fondant

Ingrédients

agar-agar huile de coco tapioca ou fécule de manioc tempeh