Cuisiner chou kale
Voilà un ingrédient qui était encore à peu près inconnu dans les cuisines occidentales il y a encore quelques années. Ou alors juste en , où il fait partie du patrimoine culinaire local depuis pas mal de temps. Parce qu’en France, il fait encore figure de grande nouveauté sur les tables, même s’il s’y fait appeler depuis longtemps chou frisé. Et c’est bien normal que l’on commence vraiment à s’y intéresser, parce qu’il a beaucoup à nous offrir… Notamment grâce à l’incroyable sélection de recettes de chou kale inventoriées par le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com.
Le chou kale est un légume appartenant à la famille des crucifères, comme le chou-rave et le . Il a une tige dure et des feuilles vert foncé très découpées, en forme de cœur, et qui sont détachées et non pas pommées comme celles des autres choux, c’est-à-dire toute ramassées en boule les unes contre les autres.. Le kale comme on l’appelle est riche en nutriments tels que les vitamines K, A et C, ainsi que les minéraux comme le fer et le calcium. Il est également une source de fibres et de protéines.
Il faut commencer par le laver soigneusement en enlevant les tiges dures. Si vous le dégustez , il est souvent recommandé de masser ses feuilles pour les assouplir. Il pourra alors se régaler de vos salades composées préférées ou venir ajouter de sublimes touches de verdure dans vos sandwichs et wraps végans. Mais il peut également être cuit à la vapeur, sauté à la poêle ou incorporé dans des soupes et des ragoûts. Il est d’ailleurs souvent utilisé dans la cuisine italienne, dans les ou dans les pizzas, ou encore dans les soupes comme le minestrone. Et le kale est un inconditionnel de la cuisine asiatique, où il est notamment souvent sauté au wok avec des ingrédients tels que l'ail, le gingembre et les noix. Entre autres régals très originaux à découvrir sur miam.com !
