Si vous aimez les préparations genre soupe du monde ou les veloutés exotiques, les mélanges improbables et surprenants, les plats uniques complet et rassasiant, les associations savoureuses et inspirées, les bouchées de textures complémentaires, vous allez trouver tout cela dans cette recette de soupe de riz sauvage végane. Ni plus ni moins, car tout y est très exactement présent. Le tout dans une préparation signée Om Kitchen vraiment pas compliquée du tout, puisque vous préparerez d’un côté un velouté tout simple de panais, démarré avec de l’oignon et de l’ail revenu dans un fond d’huile d’olive et arrosé de bouillon de légumes, tout en faisant cuire votre riz à l’eau bouillante et en faisant dorer à la poêle du poivron rouge et des champignons de Paris émincés. Vous assemblerez tout cela dans une belle soupe végane, pour des bouchées veloutées, parfumées au curry et au gingembre, pleines de quelques grains de riz et comportant des petits bouts de légumes grillés. Un beau programme culinaire à la gloire du règne végétal...

Pour le velouté qui va servir de base à votre soupe végane de riz sauvage, celui-ci va mijoter une petite demi-heure, le temps que les morceaux de panais soient bien tendres. Vous mixerez ensuite le tout, avant d’y verser le poivron rouge et les champignons poêlés, ainsi que les grains de riz en fonction de votre appétit, et sans en mettre trop pour que votre soupe de riz reste une soupe plutôt que de venir un plat de riz crémeux. N’oubliez pas d’ajouter la crème de coco et servez avec de la coriandre fraiche ciselée, cela vous fera de belles vitamines et une chouette saveur très exotique en plus.

Si vous avez envie de tester des variantes à cette soupe de riz sauvage, vous pouvez d’un côté changer le légume qui a servi de note principale (remplacez le panais par du chou-fleur, des petits pois et de la patate douce, du brocoli, etc.), variez les épices, ajoutez quelques croûtons maison ou carrément des lardons végans de tofu. Et votre diner sera vraiment un repas de folie.

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Ingrédients

gousse d'ail bouillon de légumes céleri branche champignon de Paris coriandre fraiche crème de coco curry gingembre en poudre huile d'olive oignon jaune panais poivre noir poivron rouge riz sauvage