Alexandre de Lutsubo a le chic pour proposer régulièrement sur son site des recettes parfaites pour le quotidien, idéales pour ces soirs de panne d’inspiration où l’on cherche un truc rapide à cuisiner, pas compliqué. Et qui pourra aussi, pendant qu’on y est, vous permettre de recycler un reste de riz cuit la veille… Et finalement, quoi de mieux qu’une bonne soupe végane de potimarron au riz, parfaitement rassasiante et réconfortante, avec sa touche de cumin (ou d’autres épices à votre goût : un peu de gingembre en poudre, du curcuma ou de la coriandre, du garam masala, etc.). Comme toujours avec le potimarron, ne vous embêtez surtout pas à lui retirer sa peau, mais par contre retirez-lui ses graines de courge. Elle cuira découpée en morceaux avec une carotte idem dans un faitout où vous aurez préalablement fait revenir une échalote ciselée. Avec de l’eau (mettez-en plutôt pas assez que trop !), du sel, et les épices de votre choix. Pour une demi-heure de cuisson à couvert, grosso modo, en fonction de la taille de vos morceaux de légumes.

Pour ajouter du crémeux à cette recette végane de soupe de potimarron au riz qui va finir par ressembler à l’un de vos veloutés préférés, vous pouvez bien sûr verser dans votre bol un nuage de crème de soja, ou carrément de crème de coco, pourquoi pas, ainsi qu’un peu d’herbes aromatiques fraiches ciselées (persil, coriandre fraiche ou estragon ?). Et pour la dégustation, vous pouvez imiter Alexandre et vous préparer une belle tartine de pain grillé, ou des croûtons, jeter quelques graines de sésame dans votre soupe, et déguster un légume cru en accompagnement. Et si ce repas ne comporte pas de protéines, hé bien : tant pis, ce n’est pas grave et ça sera pour la prochaine fois.

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Ingrédients

carotte crème de soja cumin échalote graines de sésame noir huile d'olive persil poivre noir potimarron riz blanc