Si vous n’êtes ni fan de soupes de lentilles ni vraiment branché.e « soupes de riz », il se pourrait bien que cette recette de soupe de riz aux lentilles vous convienne, elle, parfaitement. Quoi de mieux en effet qu’une bonne soupe paysanne en morceaux pour se réchauffer au terme d’une journée d’automne ou d’hiver trop froide, que vous avez passée dehors pour vous ressourcer ? Et ce mélange de riz blanc ou brun avec des lentilles brunes ou vertes accompagné par quelques légumes, du cumin et une pointe de piment (ou non) sera vraiment idéalement savoureux et réconfortant. Une pure potion magique pour se réchauffer en entier qu’Emma, du site Végan Vert, est allée chercher dans le patrimoine gastronomique d’Asie centrale, au Tadjikistan précisément. Un pays où, effectivement, les bonnes grosses soupes roboratives sont nécessaires pour résister à la rudesse du climat. Entre l’apport protéiné des lentilles, le féculent représenté par le riz, les fibres des légumes et la vitamine C du jus de citron ajouté au dernier moment, vous ne pourrez probablement imaginer un mets plus complet et équilibré que celui-ci.

Pour cuisiner cette soupe de riz végane aux lentilles, comptez vingt minutes de préparation grosso modo, le temps de couper finement de l’oignon, une branche de céleri, une carotte, quatre tomates et deux gousses d’ail, de les jeter dans une marmite pour les faire revenir dans un fond d’huile d’olive. Vous n’aurez pas ensuite qu’à verser les autres ingrédients (graines de cumin, piment, lentilles et riz, ainsi que deux feuilles de laurier, du bouillon de légumes, sel et poivre). Vingt minutes de cuisson plus tard, vous pourrez ajouter des herbes aromatiques fraichement ciselées ou sorties de votre congélateur, puis du jus de citron juste avant de servir. Sans oublier un peu de crème végétale ou du yaourt de soja pour donner un côté crémeux à votre splendide soupe rustique lentilles-riz. Et si vous avez peur de rester sur votre faim, des croûtons maison pourront tout à fait être de la partie...

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Ingrédients

gousse d'ail bouillon de légumes carotte céleri branche citron jaune coriandre fraiche graines de cumin huile d'olive laurier lentilles brunes oignon jaune persil piment en poudre poivre noir riz basmati tomate rouge yaourt de soja