Cette recette de velouté au panais et aux topinambours parfumé à la coriandre sera parfaite pour les soirées un peu trop froides et pour redonner de la couleur à votre diner. Ici, pas de risque de bousiller votre velouté en mettant trop d'eau puisque vous doserez son côté liquide en ajoutant le lait d'amande petit à petit jusqu'à obtenir la consistance que vous souhaitez : un velouté, ce n'est ni une purée ni un potage...
Dosez le curcuma à votre goût, en ajoutant d'autres épices (gingembre en poudre par exemple ?), et servez votre velouté de panais et topinambours avec une herbe aromatique ciselée (coriandre ou persil plat) et/ou quelques croutons maison. Vous n'êtes plus qu'à quelques minutes d'un régal tellement réconfortant...
