Recette de purée de topinambour

Purée de topinambour

Une recette de Déliacious

Catégories & mots clés

purées facile rapide original pas cher découverte automne hiver accompagnement

Ingrédients

crème de soja fleur de sel huile d'olive pomme de terre topinambour

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Les trois derniers mois de l’année représentent la pleine saison des topinambours (s’appeler Topinambour, quelle classe !), et donc l’occasion renouvelée tous les ans de se régaler de ce légume apprécié pour son petit parfum d’artichaut. Un truc à ne pas rater lorsqu’on est une curieuse insatiable ou un aventurier du goût ! Et pour un premier contact, une première rencontre avec ce légume bizarroïde, quoi de mieux que de le cuisiner en purée, qui sera idéale pour tester son arôme, sa texture et sa durée de cuisson ?

Vous cuirez ensemble vos morceaux de pommes de terre et de topinambours, en vérifiant avec un couteau pendant la cuisson que tout le monde cuit à peu près à la même vitesse. Vous écraserez ensuite les pommes de terre, mais mixerez les topinambours, qui ont tendance à moins se laisser faire que les patates. Vous ajouterez de la crème végétale, un filet d’huile d’olive, ajusterez le sel, sans oublier un ou deux tours de votre moulin 5 baies, et vous aurez un accompagnement parfait pour un diner d’automne, autour d’une fricassée de champignons par exemple.


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