L’automne et l’hiver sont les deux saisons parfaites pour savourer de la patate douce. Un légume qui gagne chaque année un peu de terrain dans les rayons des magasins d'alimentation ou sur les étals des marchés, puisqu’il est simple à cuisiner et se marie facilement aux autres ingrédients avec lesquels on peut avoir envie de l’associer. En purée, cuite au four, farcie, poêlée en dés, la patate douce est néanmoins un régal qui demande des compagnons : toute seule, elle peut être écœurante et trop épaisse en bouche. Ce qui fait que cette recette de purée de patate douce végane de la fée Stéphanie a retenu toute notre attention : avec ces champignons de saison poêlés et ces pois chiches au paprika, cuits au four, vous allez vous offrir un repas complet riche en saveurs et parfums ainsi qu’en textures complémentaires. Du fondant, du onctueux, du croustillant, tout ça dans une belle fête colorée, pour un diner végan roboratif et sain. Et en plus facile et rapide à préparer... Que demander de mieux ?

On vous laisse découvrir la recette intégrale sur le site de Stéphanie. Pour la purée de patate douce, vous utiliserez également une pomme de terre, et vos légumes seront écrasés au presse-purée, avec du lait végétal et de la margarine. Pour les champignons, les champignons de Paris feront bien sûr l’affaire, mais si vous mettez la main sur des spécimens sauvages (et comestibles !), ça sera encore mieux. Et pour finir, vous mélangerez vos pois chiches cuits, rincés et égouttés, avec du paprika doux (ainsi qu’une pointe d’autres épices à votre goût, voire une touche pimentée), de la polenta ou de la farine de maïs ainsi que de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Vos pois chiches iront se dorer la pilule au four pendant une vingtaine de minutes.

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Ingrédients

champignon brun huile d'olive lait de soja paprika patate douce pois chiches polenta pomme de terre rouge margarine