Recette végane de couscous marocain d'Éva (les petits plats)

Pour mieux mettre en avant les recettes en vidéos d’Éva les petits plats sur miam.com, il faudrait que l’on créé le mot-clé « rigolo ». Car, franchement, on se marre bien en les regardant. Surtout pour cette recette de couscous marocain végan, où Éva prend le temps de faire une introduction hilarante : c’est que ce n’est pas facile de choisir, parmi les plats iconiques de la cuisine traditionnelle française, un mets qui plaise au plus grand nombre et qui soit végan… Ceci étant dit, on arrive très bien aujourd’hui à véganiser de nombreux plats franchouillards et très carnés, comme le bourguignon et autre blanquette… Mais revenons à notre couscous !

Éva vous propose de déguster ce couscous végan aux légumes avec un confit d’oignons et raisins secs, une préparation nommée tfaya au Maroc, et qui accompagne aussi bien les couscous et les tajines, comme un chutney. Et pour le couscous en lui-même, vous n’aurez qu’à suivre les instructions d’Éva pour la préparation du bouillon (eau + ras-el-hanout + safran + gingembre moulu-concentré de tomate, gousses d’ail… Et n’ajoutez surtout pas de cube de bouillon de légumes, ça aplatirait toutes les saveurs !). Pour l’occasion, ce sont des carottes, courgettes, navets et haricots verts qui cuiront dans ce bouillon, rejoints en fin de cuisson par un quart de citron confit émincé sans la pulpe et plusieurs belles poignées de pois chiches. Et, en plus de la semoule, vous pourrez accompagner votre couscous de légumes à la marocaine de saucisses végétales maison, les fameuses faucisses, et notamment les inévitables merguez de seitan maison dont vous nous direz des nouvelles...