Cette recette de couscous de la fée Stéphanie est doublement intéressante : elle vous propose de cuisiner un couscous végan avec des pommes de terre et une tranche de courge (potiron, potimarron, etc.), en plus des carottes, de l'oignon et de l'ail réglementaires, et de l'accompagner avec des saucisses végétales maison, préparée façon seitan, avec un mélange de farine de gluten et de farine de pois chiche.

Pour le couscous de légumes, rien de particulier à signaler avec cette recette, si ce n'est la présence de cumin en graines et de paprika fumé, deux ingrédients qui donneront beaucoup de caractère à votre bouillon et donc à vos légumes. Du côté des faucisses de seitan, aux deux farines déjà mentionnées, vous ajouterez une belle liste d'épices : coriandre, cumin, muscade, cannelle, paprika fumé, girofle. Sans oublier de l'ail en poudre, de l'origan séché et de la sauce soja. Avec ça, il est clair que vos saucisses véganes auront du goût ! Une fois que vous aurez transformé cette préparation en jolis boudins, vous les cuirez soit à la vapeur soit dans du bouillon de légumes, avant de les poêler au moment de passer à table. C’est prêt !

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Ingrédients

gousse d'ail amandes bouillon de légumes cannelle carotte concentré de tomate coriandre moulue farine de gluten girofle en poudre graines de couscous graines de cumin muscade oignon jaune origan paprika fumé persil pois chiches pomme de terre bintje potimarron sauce soja tomate en conserve farine de pois chiche ail en poudre