Si vous cherchez une idée d'un petit plat de légumes pour accompagner un diner ordinaire ou de fête, il se pourrait bien que cette recette végane de tajine à la tomate fasse le taf. Surtout si c'est encore la saison des tomates multicolores, ou que celles-ci sont encore goûteuses malgré le retour des journées plus courtes. C'est Cali, du site Végétale Attitude qui vous propose ce mets terriblement exotique, aux troublantes saveurs sucrées salées, parfaitement envoûtantes si vous êtes dingue de cannelle (ce qui n'est pas notre cas, chez miam.com, même si cette épice passe mieux dans les préparations salées). Et si ce plat typique du Maghreb vous impressionne un peu en cuisine, c'est tant mieux, car cette version minimaliste est parfaite pour vous y mettre peu à peu : d'abord en respectant toutes les instructions que Cali donne sur son site, puis en y ajoutant d'autres légumes et fruits au fur et à mesure que vous prendrez de l'assurance : citron confit, abricots secs, potimarron, pruneau, carotte, olive verte, courgette, haricot vert, la liste est interminables de tous ces ingrédients qui adoreraient être intégrés dans votre future meilleure recette de tajine végan !
Rassemblez tous les ingrédients de la recette (tomates, laurier, romarin, cannelle, curcuma, sel et poivre, sirop d'agave), puis comptez une douzaine de minutes de préparation et environ trois quarts d'heure de cuisson pour que votre beau mélange de tomates et d'épices mijote et infuse patiemment. En surveillant la cuisson régulièrement, quitte à ajouter un peu d''eau si ça commence à attacher au fond de votre cocotte. Faites chauffer des amandes, entières ou effilées, dans une poêle à sec avant de servir, elles seront bien meilleures une fois torréfiées.
Pour la dégustation de ce veggie tajine de tomates, vous pouvez bien sûr faire cuire de la semoule ou du riz blanc, tout simplement. Mais pensez également au riz complet, aux plats de légumineuses, et même aux plats de pâtes, carrément.
