L’automne et l’hiver sont vraiment les saisons parfaites pour savourer chez soi des plats de légumes cuits en ragoût, longuement, dans une cocotte et à feu doux. Pour ces occasions, les pommes de terre et les courges sont souvent de sortie, associées aux carottes et à l’oignon, et vous savez peut-être déjà que vous pouvez compter sur Alexandre, du site lutsubo.com, pour mitonner tout cela en mode fusion des cuisines du monde. Avec sa recette végane de tajine de pommes de terre, c’est résolument vers le Maghreb qu’il vous envoie voyager gustativement, avec la présence de citron confit, de cumin et de coriandre en poudre. Pour la courge, vous utiliserez un petit pâtisson ou un morceau de potimarron ou de butternut, et pour le reste de cette recette facile et rapide, il ne vous reste plus qu’à consulter les instructions de préparation sur le site d’Alexandre. Vous y découvrirez une autre recette de tajine, celle-ci préparée avec de l’aubergine…
Les dattes apporteront une belle touche sucrée, et vous pourrez d’ailleurs les remplacer par des abricots secs ou des pruneaux, tous ces fruits séchés seront vraiment délicieux ici. Si vous adorez les olives, n’hésitez pas à en mettre quelques-unes en milieu de cuisson, ainsi qu’une poignée de pois chiches cuits pour un petit apport de croquant protéiné. Et si pour vous un bon tajine contient forcément de l’ail et du gingembre, ben c’est pareil : faites-vous plaisir !
Pour la dégustation de votre tajine végan de pommes de terre, n’hésitez pas à lui ajouter un peu de piquant avec de la harissa, cette purée de piment indissociable de la cuisine d’Afrique du Nord, et chez miam.com, on craque toujours pour de la semoule de blé préparée vite fait bien fait en diluant du ras-el-hanout dans l’eau bouillante salée, et en ajoutant ensuite un trait d’huile d’olive… Trop bon !
