Recette de couscous de fonio aux carottes et olives noires

Couscous de fonio aux carottes et olives noires

Une recette de Biodélices

Catégories & mots clés

couscous original découverte frichti hiver Tunisie exotique complet cocotte

Ingrédients

bouillon de légumes cannelle cardamome carotte citron confit cumin curcuma en poudre fonio huile d'olive oignon jaune olive noire patate douce saucisses végétales

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Dans la grande famille des couscous, il y a ceux qui sont très traditionnels et qui ont fait leurs preuves, et puis il y a des couscous cuisinés de manière inhabituelle, avec un choix d'ingrédients inédits, peu connus, et qui viennent réinventer ce plat classique, gouteux et coloré, complet.

Avec cette recette de Biodélices, la semoule ou les grains de couscous seront remplacés par du fonio, une graminée proche des céréales, et qui se prêtera très bien à cet exercice gastronomique avec un petit goût de noisette qui n'est pas du tout désagréable. Le choix des légumes est ici aussi renouvelé, en mode hivernal, car ce sont des patates douces qui viendront se marier avec les carottes. Pour les épices, l'association du citron confit avec du cumin, de la cardamome, du curcuma et de la cannelle feront merveille, avec des olives noires pour compléter ce couscous végan très inventif.


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