Avez-vous déjà savouré de délicieux crumbles salés de légumes ? Si ce n’est pas encore le cas, nous vous recommandons vraiment d’aller faire un tour dans notre sélection de recettes toutes véganes que nous avons dédié à cette spécialité qui permet de profiter de la saveur des légumes avec un sablé de farine et d’aromates à votre goût. C’est toujours très bon, et vous pouvez même glisser quelques cubes de simili-carnés dans vos légumes préparés façon ratatouille, le tout sera toujours un régal sous une croûte croustillante et bien dorée. Hé bien Myrtee a décidé d’associer ce gratin très spécial au tian provençal, dans une recette végane de crumble de tian de légumes que vous risquez d’adorer à la folie. Ni plus ni moins.
Comme pour tout tian qui se respecte, vous rassemblerez sur votre plan de travail une aubergine, une grosse courgette, deux oignons moyens, quatre tomates rouges de saison plutôt fermes et autant de gousses d’ail. Myrtee le parfume avec quelques feuilles de laurier glissées entre les rondelles de légumes, ainsi qu’avec du basilic-cannelle, mais si vous avez du thym ou de l’origan frais en stock, ou quelques feuilles de sauge, votre crumble végan de tian de légumes sera tout aussi parfait de saveurs estivales. Et pour la pâte à crumble, oubliez la margarine, la poudre d’amande et la levure maltée (pour le goût vromager), Myrtee innove à fond ici en mélangeant de l’huile d’olive avec de la farine (jusqu’ici : rien de nouveau), ainsi que du houmous maison et de la crème de soja. Avec du thym ! Un truc de dingue…
Et pour la finalisation de votre plat, c’est un peu comme si vous vouliez faire une tarte sablée de légumes, mais que vous mettiez le sablé ou « crumble » au milieu de votre plat à tarte, entouré de toutes les rondelles de légumes. Une sorte de projet de destructuration des tartes salées, pour réinventer un plat devenu légèrement banal ou ennuyeux et qui permet de profiter à fond du croustillant savoureux du sablé d’un côté, et de l’autre des légumes fondants à la provençale, délicatement parfumés aux herbes aromatiques. Il n’y a pas photo : vous allez vous régaler !
