Le tofu aromatisé prend de plus en plus de place dans les rayons frais des épiceries bio, et c’est souvent un régal d’en découvrir une nouvelle variété. Tofu à la japonaise, tofu fumé bien sûr (le tofu incontournable quand il s’agit de se prendre pour des lardons végans et donc pour déguster des pâtes carbonara sans produits d’origine animale), tofu aux olives, tofu au sésame, ils sont tous savoureux tels quels et parfaits pour se préparer vite fait bien fait des salades composées à la fois variées et complètes, colorées et délicieuses. Il en va ainsi du tofu rosso, aromatisé aux olives et à la tomate, qui est bien sûr parfait pour cuisiner cette fameuse sauce italienne qui est l’objet de cette recette de sauce bolognaise au tofu rosso proposée par Vegan freestyle (pour le site 123veggie.fr, sur lequel vous trouverez toutes les instructions de préparation et la liste des ingrédients avec leurs proportions). Sachant que ce bloc de tofu aromatisé à la provençale constituera la base des saveurs de votre préparation, vous n’aurez finalement pas grand-chose à y ajouter, en tout cas des ingrédients qui seront surtout là pour préparer une bonne sauce tomatée maison.
Vous aurez donc besoin d’ail et d’oignon pour commencer, que vous ferez revenir dans un fond d’huile d’olive, puis de carotte coupée très finement. La recette en contient quatre, ce qui nous semble beaucoup, remplacez-en une par du céleri branche qui apportera une chouette saveur légèrement anisée… Du côté des tomates, attendez l’été pour vous en procurer de belles, bien juteuses et goûteuses, sinon utilisez des tomates concassées ou en boite. Utilisez effectivement de la levure maltée à saupoudrer sur les assiettes servies, elle apportera un chouette goût vromager, mais pensez également au parmesan végétal, le fameux crumesan. Et vous dégusterez votre bolognaise végane au tofu rosso avec des spaghetti ou des tagliatelles, entre autres pâtes qui vous plaisent…
Après, si c’est l’été et que vous n’avez pas forcément envie de déguster un plat chaud, vous pouvez tout à fait vous rabattre sur cette recette de Salade de pâtes au tofu rosso, vraiment délicieuse et qui vous en bouchera un coin, comme il se doit.
