Déguster une délicieuse bolognaise sans viande hachée est vraiment un objectif simple à atteindre. Surtout que le résultat est bien souvent meilleur que la recette originale, que l’on cuisine trop souvent avec de la viande de bœuf de mauvaise qualité, pleine d’eau et qui s’avère trop sèche et sans goût au moment de la dégustation. Bref, si vous aussi vous n’avez plus envie de manger de la mauvaise sauce bolognaise, cette recette parfaite de bolognaise de lentilles va vous sauver pas mal de repas à venir. Et si nous l’avons qualifiée de parfaite, c’est parce que cette recette a été mise au point dans le moindre de ses détails par Nico, un chef italien qui anime the Plant based School, un site entièrement dédié à la cuisine végétale. Et ce qu’il y a de génial avec ce cuisinier végan, en dehors qu’il soit italien comme l’est la sauce de Bologne, c’est qu’il passe son temps à tester des variantes de ses plats préférés, et qu’il explique leur résultat sur son site. Ce qui fait que lorsqu’il assure que la sauce de soja apporte une vraie saveur complémentaire, hypra délicieuse, à sa sauce bolognaise sans viande, il faut le croire et suivre sa recette à la lettre. Exactement comme pour sa Carbonara végane parfaite !
Commencez par activer la traduction automatique en français des instructions sur son site, cela vous aidera à bien suivre toutes les explications. Ainsi que les nombreux conseils que Nico y distille, tous percutants et instructifs, qui vous aideront à mettre au point votre sauce bolognaise végane préférée. Du côté des lentilles, vous les choisirez vertes ou brunes, et pour le verre de vin recommandé, soit blanc sec soit rouge (et de préférence végan si vous y tenez). Pour le reste : coulis de tomate, carotte, oignon, céleri branche et champignons blancs seront de la partie. Avec du romarin, du bouillon de légumes, de la sauce soja et un ingrédient que vous n’attendez pas dans cette liste, un peu de lait de soja. Ce dernier va assurer le liant, l’onctuosité et le mariage de toutes les saveurs sous les meilleures auspices. Et ultime secret de fabrication de Nico : il mixe un tiers de la préparation finalisée avant de la servir. N’oubliez pas de préparer en même temps ce Parmesan végan parfait également élaboré par Nico, et votre régal de Pâtes à la bolognaise végane ou de Lasagnes à la bolognaise véganes sera total.
