Disposer d’un jardin n’est pas donné à tout le monde, encore qu’il suffit d’un balcon pour pouvoir au moins profiter de quelques herbes aromatiques fraiches. Et au rayon de ces aromatiques, la sauge occupe une place splendide mais finalement encore peu connue. Qui n’a jamais goûté à ce Pesto de sauge et d'amandes ou à d’autres recettes où cette herbe est à l’honneur n’a pas encore découvert un de ces régals de parfums inégalables, d’une profondeur réconfortantes absolument sidérante. Donc, s’ils vous plaît, la prochaine fois que vous croisez un bouquet de sauge fraiche, ne réfléchissez pas, achetez-le ou en tout cas emparez-vous-en d’une manière ou d’une autre, et courrez chez vous pour préparer cette recette végane de beignets de feuilles de sauge : elle est simple et rapide, et Mimagusta vous y livre une recette de pâte à frire sans gluten et végane qui pourra enchanter pas mal de vos apéritifs ou brunchs. Sachant que dans sa vidéo de présentation, cette cuisinière 100 % végétale en profite pour également frire quelques feuilles de basilic ainsi que des pelures de courgette.

Pelures de courgette… mais quelles pelures ? Chez miam.com, on ne pèle jamais les courgettes, ces légumes ont tellement moins de goût sans leur peau. Sauf si nous les suspectons d’être particulièrement non bio, c’est-à-dire pleines de pesticides… Passons, car ici, c’est la sauge qui est censé nous régaler… Suivez les instructions de Mimagusta pour préparer sa pâte à friture sans gluten à base de farine de riz et de fécule de maïs, qu’elle aromatise avec plusieurs ingrédients soigneusement sélectionnés : de la levure maltée, de l’ail pressé, du basilic sec, de l’huile d’olive et une touche de sel. Avec ça, non seulement vos beignets végans et sans gluten de feuilles de sauge seront délicieux, mais vous pourrez également profiter de la même base pour préparer des pakoras maison, en ajoutant à votre pâte du curry, ou savourer des beignets de tomate, d’aubergine, d’artichaut, etc.