Chez miam.com, la salade de patates est un incontournable de l’été, où elle est préparée une fois par semaine avec de l’oignon nouveau, toujours quelques feuilles de salade verte, et un ingrédient en plus en fonction de l’inspiration (tofu fumé cuisiné en lardons végans, un reste d’omelette végétale, du poivron rouge coupé en lamelles, des grains de maïs, etc.). Et quand c’est la saison des petits artichauts violets, de mai à juillet grosso modo, on adore le Carpaccio d'artichauts et roquette. Hé bien avec cette recette de salade de pommes de terre à l’artichaut cru, Vegan freestyle a réuni pour le site 123veggie.fr ces deux spécialités qui nous font craquer en une seule, pour un résultat doublement savoureux et qui risque également de faire plus que vous plaire. Imaginez un seul instant le fondant des pommes de terre cuites trempées dans l’huile d’olive associé à l’acidulé délicatement parfumé de la chair d’artichaut citronnée… Oui, ça fait frétiller les papilles gustatives…
Comme cela sera également la saison, privilégiez des pommes de terre nouvelles pour préparer cette salade composée roborative, complète et hyper parfumée, épluchez-les et faites les cuire soit à l’eau bouillante soit à la vapeur. En vous assurant surtout qu’elles restent bien fermes et donc sans les faire trop cuire. Pour éplucher les artichauts, on vous a sélectionné une vidéo qui explique comment le faire sans ne rien perde de la partie tendre des feuilles. Et pour la suite des instructions de préparation de cette salade de pommes de terre végane à l’artichaut cru, rendez-vous sur la recette signée Vegan freestyle, en prévoyant un morceau de chou rouge, de la roquette, de la mâche ou d’autres feuilles vertes à votre goût (mesclun, épinards, sucrine, etc.), et pour l’assaisonnement partez sur une base de vinaigrette toute simple, avec huile d’olive et vinaigre (balsamique ou de cidre). Pour finir, comme toujours avec toutes les salades, des herbes aromatiques fraiches (estragon, basilic, sauge pourquoi pas, etc.) feront un chouette bonus gourmand et parfumé qui sera toujours appréciable…
