Les graines de lin possèdent un pouvoir tout végétal bien à elles, et qui peut devenir un allié dans pas mal de recettes véganes. Notamment pour remplacer les œufs et leur pouvoir agglomérant. Lorsque l’on mélange un peu d’eau à des graines de lin moulues, celles-ci forment du gel naturel, appelé mucilage, et c’est ce gel qui permet aux ingrédients d’une préparation de bien se tenir. Et Aude (the Green Quest) a décidé de les utiliser dans sa recette de boulettes de brocoli aux graines de lin en les associant à de la farine de pois chiche ainsi que de la chapelure. Pour un mélange qu’elle a parfumé avec du basilic frais, de l’ail et du râpé végétal, mais là vous pourrez vraiment faire en fonction de votre inspiration et de vos envies du moment. Herbes de Provence, touche de piment, pesto maison, olive noire, poivronnade, les petites touches aromatiques sont nombreuses à pouvoir se glisser dans ces boulettes végétales infiniment gourmandes. Et plutôt saines puisque le brocoli est cuit à la vapeur et que les boulettes iront se dorer la pilule au four…
Retrouvez toutes les instructions et les quantités d’ingrédients précises sur le site de Aude. Vous y constaterez rapidement que rien de compliqué ne vous y attend, sachant que vous n’aurez même pas besoin de mixeur, puisque le mélange pourra se faire à la fourchette. Ce qui est mieux côté texture de ces boulettes de brocoli véganes que vous pourrez déguster avec une de ces 3 sauces blanches véganes pour kebab, falafel et crudités. À moins que vous préfériez une Sauce végane pour rouleaux de printemps, légèrement exotique, ou carrément la célébrissime et adulée Sauce verte à l'indienne, histoire de réveiller dès leur première bouchée les gourmettes et les gloutons rassemblé.es autour de votre table. Et pour la dégustation, puisque vous allez sûrement préparer plusieurs sauces (pardon, c’est de notre faute), profitez-en pour faire des bonnes frites maison. Genre Frites de polenta aux olives ou Frites croustillantes de patates douces… ou les deux, bien sûr !
