Découvrez notre moussaka libanaise, une réinterprétation audacieuse du classique méditerranéen qui vous transportera directement au cœur du Moyen-Orient. Ce plat généreux combine des aubergines fondantes, une sauce tomate parfumée aux épices orientales et une délicate couche de béchamel au yaourt qui apporte fraîcheur et onctuosité. Idéale pour les repas de fête ou un dîner convivial, cette moussaka se distingue par son équilibre parfait entre les saveurs terreuses des légumes grillés et les notes aromatiques de la cardamome, du cumin et de la cannelle. La viande d'agneau hachée, marinée dans un mélange d'épices traditionnelles, apporte caractère et profondeur à cette création culinaire. Facile à préparer à l'avance, ce plat gagne même en saveur lorsqu'il repose quelques heures. Accompagnez-le d'une simple salade verte et de pain pita chaud pour une expérience gustative complète qui ravira vos convives et vous transportera vers les tables généreuses du Liban.

Ingrédients et quantités

• 3 grandes aubergines
• 500g de viande d'agneau hachée
• 2 oignons moyens finement hachés
• 3 gousses d'ail écrasées
• 400g de tomates concassées en boîte
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
• 1 cuillère à café de sumac
• 40g de beurre
• 40g de farine
• 500ml de lait
• 200g de yaourt grec
• 1 pincée de muscade râpée
• 150g de fromage halloumi râpé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30g de pignons de pin
• 1 bouquet de persil frais
• Sel et poivre noir

Recette par étape

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur, les saler et laisser dégorger 30 minutes.
3. Rincer et sécher les aubergines, les badigeonner d'huile d'olive et les disposer sur une plaque de cuisson.
4. Enfourner les aubergines pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Ajouter la viande d'agneau hachée et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
7. Incorporer les épices (cannelle, cumin, cardamome, sumac), puis ajouter les tomates concassées.
8. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
9. Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 2 minutes.
10. Verser progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
11. Quand la béchamel épaissit, incorporer le yaourt grec et assaisonner de muscade, sel et poivre.
12. Dans un plat à gratin, disposer une couche d'aubergines, puis la préparation à la viande.
13. Ajouter une seconde couche d'aubergines puis napper de sauce béchamel au yaourt.
14. Saupoudrer de fromage halloumi râpé et enfourner à 180°C pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
15. Laisser reposer 15 minutes avant de servir, garnir de persil frais et de pignons de pin torréfiés.