Vous avez dans votre placard à provisions un paquet de quinoa et ne savez pas trop comment le cuisiner ? Vous avez bien sûr l’option ultra classique de la salade de quinoa qui s’offre à vous, tout comme les fameuses Tomates farcies au quinoa, et vous trouverez plusieurs dizaines de recettes référencées dans le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com où cet ingrédient est en vedette, le tout sans aucun produits d’origine animale. Dont cette recette végane de gratin de quinoa aux légumes d’automne, signée Marion aka la petite okara, qu’elle vous présente dans un format de vidéo devenu un grand classique, le fameux « un jour dans mon assiette ». Où vous dégusterez votre quinoa rendu crémeux grâce à une Béchamel végane parfaite avec du potimarron poêlé aux épices et des feuilles d’épinard. Un beau programme culinaire qui vous fera un repas hyper réconfortant, savoureux et fondant, en plus d’être complet d’un point de vue diététique.
Suivez les instructions que Marion vous donne dans sa vidéo, un peu longue il faut l’admettre, mais c’est son format qui veut cela. Sachant que vous avez de toutes manières tous les détails de préparation et la liste des ingrédients précise sur son site…
Pour cuisiner ce gratin de quinoa végan aux légumes, vous commencerez par faire blanchir les feuilles d’épinard à l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis débiterez votre potimarron en petits cubes pour les poêler avec de l’échalote, de l’ail, du gingembre, et des graines de coriandre et de cumin. Tout cela en préparant en même temps une Sauce béchamel végane savoureuse avec de la margarine, de la farine de blé est un mélange de lait végétal de soja et de bouillon de légumes. Sans oublier un peu de noix de muscade râpée et de la levure maltée pour le petit goût de fromage qu’elle apporte. Quelques noisettes concassées apporteront du croquant en touche finale, et le four cuira votre gratin végan de quinoa pendant un peu plus d’une demi-heure.
Et si vous cherchez d’autres recettes véganes pour continuer de vous régaler de potimarron, Marion peut vous proposer son Couscous aux légumes d'hiver et son tfaya, qui est une véritable splendeur…
