Voici une chouette recette de couscous végan signée la Petite Okara, réalisée sur une base de légumes d'hiver (potimarron, carottes et navets, avec tomates en boite), et sublimée (oui, n'ayons pas peur des mots !) par un tfaya sucré-salé à la mode marocaine et à tomber par terre. Ce tfaya est composé d'oignons caramélisés et confits, de cannelle et de raisins secs, à cuisiner légèrement liquide pour qu'il arrose vos graines de couscous.

Oui, vous commencez à saliver, mince, pardon, mais c'est un peu obligatoire... Il vous faudra pas mal d'ingrédients pour réaliser ce couscous, mais franchement, c'est simple à réaliser, il n'y a aucune étape un peu bizarre ou trop technique : les légumes vont cuire ensemble à la cocotte, le tfaya pareil dans une casserole, et la semoule un peu comme vous avez l'habitude. La recette est également en vidéo. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter dans vos assiettes des merguez véganes ou des boulettes végétales maison. Et si vous avez un tube de harissa dans vos placards, c'est le moment de l'en sortir.

Catégories & mots clés

couscous hiver Maroc complet sucré salé cocotte en vidéo

Ingrédients

cannelle carotte chou-rave concassé de tomate cumin curcuma en poudre gingembre en poudre graines de couscous harissa navet pois chiches pommes de terre potimarron raisins secs ras-el-hanout safran sucre de coco oignon blanc