Si nous avons décidé de vous présenter cette très belle préparation gastronomique sous son titre de recette de terrine de légumes de Marie Laforêt, ce n’est pas parce que Marie est la cheffe végane francophone la plus connue de l’univers. Non, c’est tout simplement parce que cette recette est proposée sur son site internet, 100 % végétal, c’est d’ailleurs là que vous trouverez ses instructions complètes pour cuisiner chez vous cette composition totalement folle d’inventivité et de saveurs, et qu’il nous a paru évident que c’était là le meilleur moyen de la présenter sur miam.com. C’est également plus simple que « terrine végane potimarron-aubergine-topinambour », qui est plus précis mais moins engageant finalement… Surtout que chacune des trois couches de cette terrine végétale sera constituée d’ail et d’oignon, d’agar-agar pour bien figer le tout, et surtout de trois couples aromatiques vraiment bien imaginés : le potimarron est associé au mélange de 5 baies, les aubergines seront poêlées avec de la sauce soja, et les topinambours seront parfumés au miso jeune (le plus sucré). Tout cela avec une touche de crème végétale d’avoine (ou de soja bien sûr).
Pour la dégustation en entrée de cette terrine de légumes végane parfaite, de très nombreuses options se présentent à vous. Vous pouvez la servir en tranches, sans rien d’autre, dans une belle assiette, histoire que vos invité.es se concentrent exclusivement sur le trio de saveurs qui s’offre à elleux. Pour contraster avec le côté healthy-chic de votre préparation, une cuillerée de mayonnaise végétale maison (à l’ail ou à l’estragon, ou tout simplement nature mais avec une bonne dose d’huile d’olive) pourrait ajouter un côté canaille et régressif du plus bel effet. Enfin, l’option de la petite salade de jeunes pousses, de mâche ou de roquette est forcément également parfaite, pour la couleur et la fraicheur, assaisonnée avec un vinaigre parfumé aux fruits rouges et saupoudrée de levure maltée…
Pour finir, un peu dans le même genre culinaire, ne passez pas à côté de notre sélection de recettes de cakes salés végans, qui pourront également se servir en tranches pour des entrées colorées et savoureuses (même si le cake est moins léger qu’une terrine de légumes !).
