Dans cette recette végane d’acras de potimarron, ce sont deux feuilles d’algues nori que vous utiliserez pour retrouver le goût légèrement iodé de cette préparation à base de morue, frite et pimentée, originaire des Antilles mais qui se déguste également en Amérique Centrale et en Afrique, sous des formes légèrement différentes. Et pour que la fête gustative soit complète, Vegan freestyle vous propose sur la même page de son site de goûter à sa sauce chien maison (ail, persil, citron vert, piment, oignon et tomate), qui sera évidemment parfaite pour l’occasion. Après, si vous avez une autre sauce en tête ou sous le coude, du genre Salsa verde à la tomate verte et au piment jalapeño, ou toute autre sauce exotique à votre goût, celle-ci fera bien évidemment l’affaire.

Suivez les instructions de Vegan freestyle et commencez à rassembler dans votre cuisine, sur votre plan de travail : un petit potimarron (ou potiron, ou butternut, ça le fait aussi), pas besoin de le cuire au préalable, deux feuilles de nori, une gousse d’ail, de l’oignon et du piment de votre choix, avec de la ciboulette et de la farine de blé. Sans oublier du sel et du poivre, en fonction de vos goûts en la matière. Et vous n’aurez qu’à mixer ou râper la chair de votre courge puis à y incorporer les autres ingrédients pour obtenir une pâte collante homogène. Vous cuirez ensuite vos acras végans au potimarron sous forme de petites boulettes végétales pour les faire cuire dans un fond d’huile généreux, dans une poêle. Ils seront cuits dès qu’ils seront bien roussis de tous les côtés, vous n’aurez plus alors qu’à les poser sur du papier absorbant, pour les servir encore légèrement tièdes (ou réchauffés si vous les préparez à l’avance) en apéritif ou au cours d’un brunch sur le thème des cuisines du monde, en mode 100 % végétal bien sûr. Du coup, vous prévoirez également un Raïta de concombre au lait de coco, doux et crémeux, des Samoussa végan épinard tofu pour l’apport en protéines, et des Makis végans de printemps si vous avez le courage (mais ce n’est pas compliqué à préparer !). Avec tout ça, vous aurez vraiment la classe et tout le monde va se régaler.

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Ingrédients

gousse d'ail ciboulette citron vert farine de blé huile d'olive nori oignon jaune persil piment en poudre poivre noir potimarron tomate rouge