Si vous cherchez une spécialiste des pâtes fraiches véganes maison, garanties sans œufs, la fée Stéphanie est vraiment incontournable : elle maitrise cette préparation à la perfection, aussi bien dans ses versions les plus simples que dans celles plus compliquées. D’ailleurs, elle habite dans le sud de l’Italie, non loin d’une pastificio, c’est-à-dire une fabrique de pâtes… c’est vous dire si elle maitrise le sujet ! Et si c’est ici une recette de pâtes fraiches véganes à la courge qu’elle vous propose, vous pourrez également trouver sur miam.com d’autres de ses compositions gourmandes : des tagliatelles à la farine de châtaignes, aux épinards ou aux olives noires, mais également des pâtes véganes maison à préparer sans machine ou laminoir, avec des formes très variées. Autant de projets gastronomiques à expérimenter au cours d’un dimanche trop gris pour mettre le nez dehors, et qui pourra vous régaler plusieurs jours de suite.
Il vous faudra donc de la chair ou de la purée de courge, sachant que le potimarron ou le potiron semblent tout indiqués pour l’occasion. Vous n’aurez qu’à le couper en cubes pour les faire cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur. Vous n’aurez plus ensuite qu’à mélanger cette purée avec de la farine de blé dur et un peu de sel, jusqu’à réussir à former une boule bien lisse que vous laisserez reposer pendant une demi-heure. Et pour la suite, vous n’aurez qu’à suivre toutes les instructions très précises de Stéphanie, dont toutes les étapes sont illustrées en photos. Comptez une bonne demi-heure pour faire ces pâtes fraiches véganes à la courge, que vous pourrez faire cuire dans la foulée ou que vous pourrez mettre à sécher pour une consommation ultérieure. Et pour la fameuse dégustation tant attendue, nous vous recommandons de passer un peu de temps à saliver devant nos sélections de recettes de pâtes bolognaise véganes ou de pâtes à la crème. Sachant que pour vous simplifier beaucoup cette étape de façonnage de vos pâtes véganes maison, vous pouvez très bien vous contenter de rouler finement votre boule de pâtes pour couper ensuite des plaques qui vous permettront de cuisiner des lasagnes véganes maison du tonnerre !
