Au rayon des crèmes dessert préparées sans ingrédients d’origine animale, il est peu d’affirmer que l’on ne s’ennuie pas. Sitôt débarrassées des œufs, du lait de vache et autres ingrédients issus de l’exploitation d’espèces animales, ces entremets et autres gourmandises sucrées se réinventent d’elles-mêmes. En piochant notamment dans une épicerie 100 % végétale qui réserve tant de surprises… Et l’on ne compte plus les recettes hyper originales et délicieuses qui revisitent aussi bien la panna cotta que la très classique crème brûlée en les préparant avec du tofu soyeux, des purées d’oléagineux en tous genres, de l’aquafaba, de l’agar-agar, etc. Cette recette végane de crème de butternut citronnée aux amandes inventée par La cuisine de Gin est un parfait exemple de choc culinaire à priori délirant. Mais surtout validé à 100 %, autant pour la texture que pour sa saveur en tous points inimitable ! (ce n’est pas le tout de concevoir des mets de folie, il faut que le résultat soit bon)
Gin a composé ses petites crèmes desserts en mélangeant de la courge butternut cuite avec de la poudre d’amande, de la purée d’amande, du jus de citron et du fructose en poudre. Si vous n’avez pas de fructose dans votre placard à provisions (un ingrédient naturel plus sucré que le sucre blanc classique, et qui sert souvent notamment pour faire des confitures maison), vous pourrez le remplacer par du sucre blanc classique, du sucre complet, du sirop d’agave, du sucre de fleur de coco (qui est lui aussi complet d’ailleurs), et tout autre ingrédient sucrant à votre goût en fait. Et pour ce qui est de la préparation de sa crème dessert végane de butternut aux amandes, Gin vous explique tout très bien sur son site. Vous verrez, c’est vraiment simple. Pour la présentation, vous pourrez vous inspirer des photos prises par cette cheffe garantie sans gluten et qui ne cuisine pratiquement plus qu’avec des ingrédients d’origine végétale. Pour la dégustation, quelques pistaches concassées seront parfaites, et vous pourrez y ajouter des petites touches gourmandes en fonction de votre inspiration du moment (telles que des Croûtons de pain d'épices ou du Granola au matcha et au sésame ?). Mais surtout, le grand jeu consistera à faire deviner à vos invité.es la composition de votre crème dessert…
