Découvrez notre panna cotta au jasmin et son coulis de mangue vietnamienne, un dessert qui vous transportera directement au cœur de l'Asie du Sud-Est. Cette création onctueuse allie la douceur crémeuse de la panna cotta italienne aux parfums exotiques du Vietnam. L'infusion de fleurs de jasmin apporte une subtilité aromatique qui se marie parfaitement avec la fraîcheur acidulée de la mangue. Ce dessert élégant est idéal pour conclure un repas sur une note légère et parfumée. Sa préparation simple en fait un allié de choix pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. La texture soyeuse de la crème contraste délicieusement avec le coulis fruité, créant une harmonie de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants. Parfait en toute saison, ce dessert se prépare à l'avance, vous permettant de profiter pleinement de vos invités. Une recette facile mais sophistiquée qui deviendra rapidement l'un de vos desserts signature.
Ingrédients et quantités
- 50 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait de coco
- 80 g de sucre blanc
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de fleurs de jasmin séchées
- 2 mangues bien mûres
- 30 g de sucre de canne
- 1 citron vert (jus)
- 1 bâton de citronnelle
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Recette par étape
- Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez les fleurs de jasmin. Portez à frémissement, éteignez le feu et laissez infuser 20 minutes à couvert.
- Filtrez la crème pour retirer les fleurs de jasmin et remettez-la dans la casserole.
- Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Chauffez à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
- Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude en remuant jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
- Répartissez la préparation dans des verrines ou des ramequins et laissez refroidir à température ambiante.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Pour le coulis, épluchez et coupez les mangues en morceaux. Mixez-les avec le sucre de canne, le jus de citron vert et la citronnelle hachée finement.
- Au moment de servir, versez délicatement le coulis de mangue sur chaque panna cotta et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
