Recettes avec du fructose dedans

Pendant longtemps, le fructose a été considéré comme une alternative plus saine que le sucre de table, notamment pour les diabétiques, en raison de son pouvoir sucrant élevé et de son faible index glycémique. Cependant, cette tendance a changé récemment, et le fructose fait désormais l'objet de critiques qui mettent en garde contre les effets néfastes d'une consommation excessive de fructose. Le fructose est un sucre simple que l'on trouve naturellement dans les fruits, le miel et le sirop d'agave, ainsi que dans le saccharose (sucre de table). Le fructose est un glucide qui, comme les autres glucides de notre alimentation, a une fonction énergétique et est tout aussi énergétique que le glucose, principal carburant de notre corps. Cependant, l'assimilation du fructose est indépendante de l'insuline et doit être métabolisé par le foie avant d'être utilisé par l'organisme. Une consommation excessive de fructose peut donc entraîner une augmentation des triglycérides sanguins, une augmentation du stockage des triglycérides au niveau hépatique et une diminution de la sensibilité à l'insuline. Les excès de fructose dans notre alimentation sont souvent liés à une consommation excessive de jus de fruits, de boissons sucrées ou de sodas, ainsi qu'à des produits transformés de l'industrie agroalimentaire (glaces, viennoiseries, gâteaux, céréales pour le petit-déjeuner). Les effets néfastes du fructose commenceraient à se manifester à partir de 100 g par jour, 60 g chez les diabétiques de type 2. Pour limiter la quantité de fructose ingérée, il est recommandé de réduire la consommation de sodas, de boissons sucrées et de produits transformés, de lire les étiquettes des produits pour vérifier la quantité de fructose et/ou de saccharose qu'ils contiennent, de préférer les fruits entiers aux jus de fruits et de limiter la consommation de jus de fruits à un verre par jour (correspondant à un fruit frais en termes d'équivalence glucidique). Le miel et le sirop d'agave contiennent également naturellement du fructose. Il ne s'agit pas d'éliminer complètement le fructose de notre alimentation, mais plutôt de contrôler la quantité ingérée en limitant les sources principales de fructose dans notre alimentation. Bref, toutes ces critiques récentes sur le fructose concernent finalement tous les sucres : il faut limiter le plus possible, même si tel ou tel possède un IG bas. Et pour le reste, franchement : régalez-vous !

entremets IG bas

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