Recette végane de flan à l'abricot

Et si vous vous intéressiez de près à cette délicieuse recette végane de flan aux abricots, créée par Gin et partagée sur son site Dans la cuisine de Gin ? Ce flan est non seulement élaboré sans aucun ingrédient d'origine animale, mais il est également sans gluten pour convenir à celleux qui suivent un régime sans gluten. Alors, passez votre tablier et préparons ensemble cette succulente gourmandise !

Mais tout d'abord, qu'est-ce qu'un flan ? Le flan est un dessert assez classique à base d'œufs, de lait et de sucre, cuit au four ou à la vapeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et ferme. Il existe de nombreuses variations de flan à travers le monde, comme l’incontournable flan pâtissier ou le far breton, qui incorpore des pruneaux. Pour préparer ce dessert traditionnel en version végane, il faut donc remplacer les œufs et le lait de vache par des ingrédients d'origine végétale. La recette de Gin utilise du lait de soja à la vanille, de la crème de soja, de la margarine, du sucre, de la fécule, de l'agar-agar ainsi qu’une pincée de curcuma en poudre pour apporter une jolie couleur dorée au flan. Tout simplement. Et pour la base, vous utiliserez si possible une Pâte brisée végane sans gluten, maison ou achetée toute faite, qui sera le fond parfait pour ce flan végan à l’abricot. Encore qu’une délicieuse pâte feuilletée pourra très bien faire l’affaire ici. Enfin, vous ajouterez les abricots frais, dénoyautés et juste coupés en deux, parfaits pour fêter une saison estivale qui nous livres des fruits sans pareils.

Après, vous vous demandez peut-être quelle est la différence entre un flan, un clafoutis et le fameux far breton. Eh bien, bien que ces trois desserts soient délicieux, ils présentent quelques distinctions. Le clafoutis est un dessert d'origine française, généralement préparé avec des cerises. La pâte à clafoutis est légèrement plus épaisse que celle du flan et est cuite avec les fruits. Traditionnellement, les cerises sont utilisées avec leurs noyaux, ce qui ajoute une saveur d'amande subtile au dessert et permet aux fruits de ne pas perdre leur jus pendant la cuisson. Cependant, d'autres fruits, comme les abricots, peuvent également être utilisés pour réaliser un clafoutis. Quant au far breton, il s'agit d'un dessert originaire de la Bretagne, principalement composé de farine, de sucre, d'œufs, de lait et de pruneaux (ou d’autres fruits : Far breton végan à la figue). Contrairement au flan, le far breton a une texture plus dense et compacte, presque semblable à un gâteau. Du coup, en fonction de la dose d’agar-agar que vous utiliserez pour votre flan à l’abricot végan, vous obtiendrez un résultat plus ou moins crémeux, qui rappellera tantôt le flan, le clafoutis ou le far… Un truc de dingue !

Maintenant que vous en savez un peu plus sur le flan et ses différentes versions, il est temps de passer à la recette de Gin pour préparer son délicieux flan végan aux abricots. Et surtout : n'hésitez pas à visiter son site "Dans la cuisine de Gin" pour plus d'inspiration culinaire végane et sans gluten. Vous y découvrirez notamment son très réussi Far végan aux mirabelles ou son incroyable Invisible aux pommes sans gluten, qui vous permettront sans doute de devenir un.e expert.e dans ce type de gâteau hypra fondant et gourmand…