On change du traditionnel flan pâtissier avec cette recette végane de flan figues-amandes imaginée par Marie Laforêt pour son site 100 % végétal. Pour un petit dessert tout en onctuosité vanillée qui offrira un délice incontournable pour les amatrices et amoureux des figues fraiches de saison (en l’occurrence de fin d’été), et qui vous rappellera d’ailleurs un peu ce que vous pouvez attendre d’un délicieux clafoutis. Et pour une préparation vraiment facile et rapide à faire, même si elle demandera au moins une heure de repos au frais (oui, vous aussi, vous pourrez vous reposer, parce que vos papilles gustatives seront mises à l’épreuve tout au long de la préparation de ces petits desserts gourmands à souhait !).
Puisque ce flan végan à la figue et aux amandes est garanti sans produits d’origine animale, vous n’utiliserez pas d’œufs de poule ici. Et comme souvent en pâtisserie végétale, lorsqu’il s’agit de densifier une crème dessert, c’est de l’agar-agar que vous utiliserez, associée à un peu de fécule de maïs. Le tout avec une bonne quantité de purée d’amande blanche bien sûr, sans oublier de la vanille et du sucre, et du lait végétal de soja. Vous devrez donc faire chauffer le mélange des ingrédients (sans les fruits, laissés de côté), sans prolonger la cuisson de ces ingrédients qui perdront vite de leur saveur en cuisant trop longuement. Préparation que rejoindront les figues coupées et que vous verserez ensuite dans des ramequins ou coupelles, ou dans un plat plus grand, et vous servirez ensuite des portions à la cuillère.
Mettez moins de sucre en poudre qu’indiqué si vos figues sont très sucrées. Et pour aller plus vite, utilisez du lait végétal aromatisé à la vanille : vous n’aurez ni vanille ni sucre à incorporer dans votre préparation… Pour finir et s’il vous reste encore des figues, nous ne pouvons que vous conseiller de les déguster dans ce sublime Clafoutis de figues au lait de coco ou ce presque déjà classique Far breton végan à la figue…
