Découvrez le délicieux Flan Suédois aux Amandes et Fruits de Saison, une douceur scandinave qui ravira vos papilles par sa texture incroyablement moelleuse et son goût subtil d'amande. Inspiré des traditions pâtissières suédoises, ce flan élégant marie la douceur des amandes à la fraîcheur acidulée des fruits de saison. Parfait pour clôturer un repas chic ou pour accompagner un café lors d'un fika, cette pause-café si chère aux Suédois. La particularité de ce dessert réside dans sa cuisson délicate qui lui confère une texture fondante en bouche tout en préservant un cœur légèrement tremblotant. Les fruits de saison apportent fraîcheur et couleur, tandis que les amandes torréfiées ajoutent une note croquante qui contraste délicieusement avec le moelleux du flan. Un dessert raffiné qui impressionnera vos convives tout en restant étonnamment simple à réaliser. Une véritable invitation au voyage gustatif vers les contrées nordiques !
Ingrédients et quantités
- 4 œufs
- 80g de sucre
- 50g de poudre d'amande
- 50cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe d'extrait d'amande amère
- 20g de beurre fondu + un peu pour le moule
- 50g d'amandes effilées
- 200g de fruits de saison (myrtilles, framboises, mûres)
- Sucre glace pour la décoration
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Torréfiez légèrement 50g d'amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Réservez.
- Dans un saladier, fouettez 4 œufs entiers avec 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez 50g de poudre d'amande et mélangez délicatement.
- Faites chauffer 50cl de lait avec 1 gousse de vanille fendue et grattée.
- Retirez la gousse de vanille et versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'extrait d'amande amère et 20g de beurre fondu.
- Beurrez un moule à flan et saupoudrez-le de sucre.
- Disposez harmonieusement les fruits de saison au fond du moule.
- Versez délicatement la préparation sur les fruits.
- Enfournez pour 30-35 minutes. Le flan doit être doré sur le dessus mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, démoulez délicatement et parsemez d'amandes effilées torréfiées.
- Pour une touche finale chic, saupoudrez légèrement de sucre glace et décorez avec quelques fruits frais supplémentaires.
