Ils sont vraiment très simples à faire, ces petits desserts vanillés au caramel, rendus célèbre par la marque Flanby. Vous savez, ces petits pots en plastique dont il fallait retirer l'opercule pour les retourner et les poser au centre d'une assiette à dessert, pour ensuite tirer sur une petite languette pour faire entrer de l'air et libérer du même coup le caramel qui enrobait ensuite naturellement le lait gélifié. En faire à la maison n'est vraiment pas compliqué, pas plus ni moins d'ailleurs quand on ne veut plus consommer de produits d'origine animale : il suffit de remplacer le lait de vache par du lait végétal. Démonstration avec cette recette végane de petits flans au caramel mise en ligne par Healthy Alie sur son site. Pour un régal vite préparé et qui est toujours assez vite dégusté, même quand on a les mains attachées dans le dos... Oui, il suffit alors de le gober d'un coup !
Non, vous avez raison, c'est parfaitement idiot de ne pas prendre le temps de savourer cette petite merveille de gourmandise concoctée par Alie : entre le caramel tout simple réalisé en mélangeant du sirop d'érable et du sucre de coco, et le lait de soja sucré parfumé avec de l'extrait ou une gousse de vanille, vous allez fondre de plaisir. Vous pourrez bien sûr ensuite faire des essais en ajoutant un peu de lait de coco ou de lait d'amande (ou carrément du lait végétal aromatisé !) dans cette préparation de flan, où la texture gélifiée est obtenue en utilisant de l'agar-agar et de la fécule de maïs. Suivez les instructions d'Alie pour faire ces petits flans végans au caramel chez vous, en prévoyant de les laisser reposer, infuser et se figer pendant un minimum de cinq heures. Puis dégustez-les avec des Biscuits croquants aux pépites de chocolat ou des Biscuits sablés au sarrasin, pour une pause gourmande parfaite.
