Si vous cherchez à vous régaler d’une préparation sucrée et festive, qui soit à la fois sans gluten et garantie sans produits d’origine animale, vous pouvez compter sur Gin. Il ne se passe pas une semaine sans qu’elle nous régale d’une nouvelle proposition gourmande hyper originale et maitrisée à la perfection, qu’elle partage Dans la cuisine de Gin, son site qui est devenu pour nous une véritable mine d’or en cas de panne d’inspiration culinaire. Vous avez peut-être d’ailleurs déjà vu passer sa Tarte aux noix de pécan sans gluten, divine de saveurs terriblement caramélisées, ou sa Tarte à la mousse de myrtilles, qui pourrait presque passer pour un gâteau façon cheesecake, tellement il est fondant. C’est le combo chocolat-coco et une envie de texture fondante, justement, qu’il l’a poussée à mettre au point sa recette végane de cheesecake cuit sans gluten. Pour un régal à base de tofu soyeux parfumé à la vanille et à la noix de coco râpée, posé sur une base de biscuits écrasés toute simple, puis couverte d’un nappage simplissime de chocolat noir fondu dans de la crème de coco. Oui, cette petite description a un effet certain sur les papilles gustatives…
Attention, il faut absolument ici utiliser du lait de coco en boite, et sa partie la plus épaisse notamment, et non une boisson au lait de coco, qui sera beaucoup trop liquide, pas assez concentrée pour que votre garniture prenne. Pour le reste, vous pourrez remplacer l’arrow-root de la liste des ingrédient par de la fécule de votre choix, ainsi que le fructose par un sucrant de votre choix : sucre de coco, sucre de canne, sucre complet, etc. Vous n’aurez besoin que d’un quart d’heure pour écraser le mélange de biscuits secs végans et sans gluten (pourquoi pas les Biscuits spéculoos sans gluten de Gin ?) avec de la margarine et l’étaler au fond d’un moule à gâteau, puis pour mélanger tous les ingrédients de la garniture et le verser sur la pâte. Votre cheesecake chocolat-coco végan et sans gluten cuira environ trois quarts d’heure dans un four à 150 degrés, et vous attendrez son total refroidissement pour le napper de chocolat. Et cette merveille aura besoin de rester au moins deux heures au réfrigérateur avant d’être dégusté, sachant qu’il est toujours meilleur le lendemain de sa préparation.
