Cette recette de tarte à la mousse de myrtilles va peut-être être l’occasion pour vous d’entrer pour la première fois Dans la cuisine de Gin. Et vous allez découvrir une cheffe et gourmette très douée et toujours inspirée lorsqu’il s’agit de composer des préparations gourmandes, sucrées ou salées, systématiquement sans gluten et le plus souvent garanties sans produits d’origine animale. Une originalité fraiche et colorée est le point commun de la plupart des mets qu’elle vous propose de reproduire dans votre cuisine, souvent en toute simplicité. Comme par exemple avec sa Salade de fruits rouges au granité à la menthe. Et sa tarte mousseuse, infiniment gourmande et fondante, ne déroge pas à toutes les petites règles que nous venons d’évoquer : simplicité, sans gluten, 100 % végétal, gourmandise, réconfort. Après l’avoir goûtée, nul doute que vous retournerez sur le site de Gin pour tester d’autres de ses merveilles.

Pour la pâte à tarte sans cuisson, vous n’aurez besoin que de quatre ingrédients : des amandes, de l’huile de coco, de la noix de coco râpée et des dattes pour sucrer le tout. Une fois tout ça mixé vite fait bien fait, vous étalerez cette pâte au fond d’un moule pour le placer ensuite au congélateur pour qu’elle durcisse le temps que vous prépariez la garniture de fruits rouges. Avoir sous la main un moule à charnières va bien sûr être ici très précieux, car l’assemblage de pâte crue et de sa garniture mousseuse ne supportera pas un démoulage classique.

Pour la garniture de votre tarte végane & sans gluten à la mousse de myrtilles, vous aurez besoin desdits fruits ainsi que de yaourt végétal, de sucre, d’agar-agar… et d’aquafaba. Et si vous ne connaissez pas encore les pouvoirs magiques de cette eau de cuisson des pois chiches, vous allez adorer les découvrir ici : les protéines contenus dans ce jus ne demandent qu’à mousser et monter en neige quand on les fouette. Pour le reste, vous ferez cuire les myrtilles avec le sucre et l’agar-agar, puis mixez-les finement avant de leur incorporer délicatement l’aquafaba montée en neige. Et en suivant toutes les instructions de Gin, notamment en faisant reposer au frigo pendant une nuit votre tarte aux fruits rouges. Pour la dégustation, pensez bien sûr aux options gourmandes : ces Petites meringues véganes au jus de pois chiche seront parfaites pour continuer votre initiation aquafabuleuse, et cette Chantilly végane coco-vanille vous fera fondre de plaisir gustatif.

Catégories & mots clés

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Ingrédients

agar-agar amandes aquafaba citron jaune dattes fruits rouges huile de coco myrtille noix de coco râpée yaourt au lait de coco érythritol