Au moment du dessert, c’est toujours bien de changer un peu de la traditionnelle crème au chocolat végane ou mousse au chocolat, pour opter pour une douceur citronnée et onctueuse, parfaite pour clore un repas sans se sentir trop rassasié.e. Et cela en version entièrement végétale bien sûr, pour encore plus de légèreté, à tous les niveaux. Du coup, cette recette végane de crème d’amandes au citron mise au point par Cali pour son site Végétale Attitude est vraiment parfaite pour cocher toutes les cases d’un régal total, cruelty free et savoureux à souhait : imaginez un instant cette base hypra onctueuse de crème d’amandes maison recouverte par une crème citronnée façon lemon curd, elle aussi toute simple et idéalement crémeuse, en plus d’être follement acidulée… Oui, ça donne envie hein ?
Pour déguster chez vous cette crème dessert végane amandes-citron, vous aurez donc deux préparations à assurer : une crème d’amandes d’un côté, une crème citronnée de l’autre. Pour la première, vous aurez besoin de crème végétale, d’amandes si possible, de purée d’amande et de sirop d’agave (ou du sirop d’érable, il fera très bien l’affaire lui aussi). Pour le lemon curd, il est ici simplifié : pas besoin de margarine ou de lait végétal, vous aurez juste besoin de jus de citron jaune, de sucre blanc ou de canne, de fécule de maïs façon Maizena et d’une pincée d’agar-agar. Sans oublier la touche de curcuma, parfaite pour donner une couleur très gourmande à ce topping de folie. Et pour la dégustation, si l’entrée et le plat de votre repas n’ont pas été trop copieux, sortez votre boite à biscuits végans, il se pourrait bien qu’ils soient vraiment parfaits pour accompagner vos crèmes desserts végétales…
