Il est peu de dire que Sarah (Farine d’étoiles) est la reine des tartelettes, tant sa production en la matière défie nos habitudes gourmandes. C’est bien simple, grâce à cette cheffe et gourmette 100 % végétales, des tartelettes, on en mangerait à tous les repas, aussi bien en plat qu’en dessert. Et le tout en alternant les recettes crus et les recettes cuites, les types de farine pauvres en gluten ou carrément sans gluten, les sucres et d’autres ingrédients auxquels on ne pense pas assez souvent. Pour la recette de tartelettes sucrées à la butternut qu’elle partage sur son site, vous aurez besoin d’un sucre complet à votre goût (muscovado, rapadura ou sucre de coco par exemple), de farine de petit épeautre, d’un peu d’huile d’olive, de sel et d’eau pour la pâte à tarte. Sans oublier une petite cuillère de votre Mélange pour pain d'épices maison ou tout simplement de 4 épices. Pour des fonds de tartelettes véganes que vous précuirez à blanc, dans un four chauffé à 180 degrés pendant une dizaine de minutes.
Pour la garniture de ces tartelettes sucrées à la courge butternut, vous aurez évidemment besoin de la chair cuite de cette cucurbitacée qui mérite amplement d’être toujours présente dans vos réserves, tant on peut préparer de régals en tous genres grâce à elle. C’est de la crème d’amande qui va ajouter de la gourmandise à ce mélange sucré-fondant, que vous sucrerez avec le même sucre que la base de pâte à tarte, et qu’un peu de fécule de votre choix viendra garantir l’onctuosité. Avec toujours une petite touche d’épices. Et le tour sera joué ! Avec ou sans les petites décorations en pâte trop mignonnes, vos tartelettes véganes cuiront une dernière fois au four pendant une vingtaine de minutes grosso modo. Et une fois validée cette recette, vous aurez envie d’en découvrir d’autres signées Farine d’étoiles, dont son Granola salé express au curry devenu classique dans la cuisine de miam.com, ou sa Salade composée au potimarron rôti, à la fois originale et évidente, savoureuse en tout.
