On n’y pas assez souvent, quand on est en panne d’inspiration culinaire, à l’option de la salade de riz ou de la salade de lentilles. La seconde d’ailleurs est directement riche en protéines grâce aux lentilles vertes, blondes, brunes ou noires (les lentilles corail sont ici à exclure, pas assez fermes), et elle se composera assez facilement avec les légumes, noix, épices et herbes aromatiques que vous aurez sous la main. Cette recette facile et rapide de salade de lentilles composée et partagée par Healthy Julia est d’ailleurs là pour vous en fournir une base efficace, savoureuse, pas chère, et qui régalera les appétits affamés qui passeront à votre table.

Concombre, poivron rouge, une petite courgette, et oignon rouge, voici la bande de légumes frais rassemblée par Julia pour les associer aux lentilles vertes cuites. Mais à vous de faire en fonction des saisons et de votre inspiration : une carotte crue émincée finement sera toujours la bienvenue, ainsi que des rondelles de radis, un chouia de fenouil ou des chou de Bruxelles râpés. Après, comme toujours avec cette salade composée, allez-y doucement avec l’oignon, surtout s’il est fort, car il va avoir tendance à prendre l’ascendant sur les autres ingrédients, et vous n’aurez plus que lui en bouche. Et si vous cherchez à ajouter quelques ingrédients sucrés dans cette salade, pensez à la pomme émincé finement ou aux grains d’une belle grenade qui traine dans le coin. Pour finir, goûtez votre salade de lentilles facile et rapide avant de la porter sur la table et de la servir, il se pourrait bien qu’il lui manque un petit quelque chose que vous lui ajouterez vite fait : une touche de citron ou de vinaigre balsamique, un chouia de sucre ou de sel, une pincée d’une épices à votre goût, etc. Et votre salade composée et complète sera parfaite : prévoyez un second service, et de belles tranches de ce Pain de seigle maison facile, également mis au point par Julia. Qui vous recommande la dégustation en même temps de sa Tarte aux poireaux et tofu fumé, pendant que vous y êtes à cuisiner !

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Ingrédients

concombre courgette huile d'olive lentilles vertes menthe fraîche oignon rouge poivron rouge sirop d'érable vinaigre de cidre