C’est peu de dire que Healthy Julia s’y connaît en pain maison : vous en trouverez sur son site une bonne douzaines de recettes inspirées et bourrées de promesses de moelleux et de saveurs de levure, de graines et de farines différentes. D’ailleurs, sa recette facile de pain de seigle maison est parfaite à la fois pour découvrir Julia et sa maitrise du pain sous toutes ses formes, et pour enfin sortir de votre four votre premier pain que-vous-avez-fait-vous-même. Avec la garantie d’un résultat inratable, hyper satisfaisant comme toujours quand on se lance dans ce type de défi culinaire.
La farine de seigle est naturellement bourrée de fibres, comme le pain complet, et est également riche en magnésium, phosphore, antioxydant, et autres substances dont nos organismes raffolent. Chez miam.com, nous ne sommes jamais totalement attentives et tifs à ce type d’information diététique, souvent sujette à des débats qui nous intéressent peu : nous, ce que nous préférons, c’est nous régaler de la manière la plus variée possible. Ce pain de seigle facile maison est donc parfait pour apporter de la variété à notre table… avec un minimum d’efforts : rassemblez la levure fraiche de boulanger, les farines de seigle et de blé, de l’eau, un peu de sel et un chouia d’huile (n’importe laquelle en fait : il n’en faut qu’une cuillère à café), et suivez les instructions de Julia. Et si vous n’avez pas de Thermomix, pas de panique : faites ça dans un saladier et pétrissez le mélange avec vos mains, pas besoin de machine, vous verrez, ça marche très bien comme ça. Comptez environ une heure et demi de pousse, en deux étapes, puis une demi-heure de cuisson dans un four à 190 degrés. Et pour la dégustation, vous aurez le choix entre du Miel de pomme ou de la Confiture crue d'abricot au petit-déjeuner, ou une Tartinade végane aux petits pois au moment de l’apéritif. Et quand la fin d’année approchera, vous pourrez bien sûr refaire ce pain de seigle maison parfait pour le déguster, tranché et grillé, avec des Médaillons de faux gras et des oignons caramélisés avec un peu de poire, et le résultat sera divin.
Pour finir, et si vous avez déjà entendu parler du « pain cocotte », il se pourrait bien que cette recette de Pain de seigle cocotte vous plaise beaucoup : le pain cuit dans une cocotte en fonte, avec son couvercle (sauf s’il a une poignée en plastique !), ce qui lui assure davantage de moelleux à l’intérieur et un croustillant divin sur les bords…).
