Le soda bread est un pain traditionnel irlandais qui tire son nom de l'ingrédient principal qui le fait lever : le bicarbonate alimentaire, ou soda en anglais. Il ne s’agit donc pas d’un pain fait avec du Coca-Cola, ou une autre boisson de type soda ! Cette spécialité culinaire irlandaise est appréciée pour sa simplicité, son goût unique et sa facilité de préparation, et vous pourrez le préparer pour la prochaine Saint-Patrick, il sera parfait pour… éponger la bière si vous la fêtez vraiment comme il se doit !
Le soda bread des origines est préparé avec seulement quelques ingrédients de base : de la farine de blé, du bicarbonate de soude, du sel et du lait fermenté, appelé buttermilk par les anglo-saxons, et qui répond également à l’appellation de lait ribot. Ce lait fermenté, très acide, réagit avec le bicarbonate de soude pour faire lever la pâte, éliminant ainsi la nécessité d'utiliser de la levure de boulanger. Cette simplicité de préparation en fait un choix populaire pour ceux qui cherchent à préparer rapidement un pain maison : pas besoin de pétrissage, ni de temps de pousse.
Si vous excluez tous les produits laitiers de votre alimentation, vous serez ravi.e de découvrir cette recette végane de soda bread mise au point par Emma (Végan Vert), qui remplace tout simplement le lait de vache par du lait de soja. Qui est le seul lait végétal qui caille en présence de vinaigre de cidre ou de jus de citron, et bien mieux et plus rapidement que le premier. Une particularité sur laquelle nous vous disons tout dans cette recette de Lait de soja caillé façon lait ribot…
Suivez les instructions parfaites laissées par Emma à votre intention sur son site. Une fois votre pâte façonnée en une magnifique boule, n’oubliez pas de l’inciser en croix pour aider à la cuisson. Sachant qu’Emma le pique également à la fourchette, pour apporter une petite touche rustique en plus… Votre soda bread irlandais végan cuira ensuite au four en respectant méticuleusement les conseils d’Emma, car ce temps de cuisson est constitué de trois étapes. Jusqu'à ce que votre pain maison façon soda bread soit doré et croustillant.
Vous dégusterez votre soda bread végan maison frais et chaud, accompagné de ce Beurre végétal maison facile salé ou non, ou avec cette Confiture crue de cerises aux graines de chia. Mais vous pourrez bien sûr également vous en régaler en faisant des sandwichs végans ou des tartines en tous genres. Il se conservera très bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours… S’il en reste ! (oui : sa durée de vie est très limitée…)
